こだわり

蕎麦へのこだわり

当店の蕎麦は本格手打ちそば、せいろ粉を使用した二八（にはち）蕎麦です。

粉は全て国産。主流は北海道産ですが季節、天候により茨城ひたち秋そば等も使用しております。

蕎麦の風味と、じっくりねかせたかえしとの相性を考え、もりつゆは本枯かつおだし、かけつゆは鯖とかつおの合わせだしと、そばに合わせてだし汁をわけております。

二八そばならではの香りとのどごし、そばとつゆの相性をご賞味ください。

この二八そばは種物との相性が良いということもあり、当店では季節限定の創作蕎麦も多数ご用意しております。

茂原・長生地区の生産物を使用した当店でしか味わえない創作蕎麦を是非お試しください。

また、毎月10日は生粉打ち十割そばも提供しております。産地、粉の種類はその月によって替わりますのでこちらもどうぞお楽しみに。 店主敬白